Silarcas com Borrego

Viva! 

Chegou o tempo das silarcas. 😋

Este ano estreamos a época com um prato espetacular (para quem come carne).

Vamos preparar  borrego  com estes cogumelos selvagens maravilhosos que são as silarcas.

Ingredientes

• 1 kg de carne de borrego (pescoço, costelas e mão) partida em pequenos pedaços
• 0,5L de vinho branco de boa qualidade 
• 1 cabeça de alhos esmagados 
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta preta em grão qb
• 4 silarcas de tamanho médio (300g)

Preparação 

1. Colocar o azeite, a carne, os alhos, o o louro, a pimenta, o sal e o vinho, o num tacho (ou na panela de pressão)  até cozinhar completamente (aproximadamente 1hora ou 15 minutos na panela de pressão). 
2. Limpar as silarcas com um pano seco e pelá-las cuidadosamente.
3. Partir as silarcas, chapéu e pé, em pedaços sobre a carne já estufada e deixar ferver durante um minuto.

Agora é servir e acompanhar com umas tiras de pão alentejano mergulhadas naquele molho gostosíssimo ou de uns gomos de batatas fritas e uma rica salada de agrião. 

Bom apetite!