Feijão Branco com Funcho Selvagem

Ainda a Primavera não tinha chegado já o campo fazia aquelas ofertas selvagens às nossas mesas. 
Rurais de nascença e de adopção foram aos espargos, aos cardos, aos catacuzes, às acelgas, às silarcas e hoje, com a Primavera, a este ramo de funcho.

Do funcho, com um aroma intensamente anisado e umas notinhas a cogumelos, usam-se em março, folhas e caules e no pino do Verão, as sementes chamadas de erva doce.

O campo é assim. Promove com um marketing de aromas a sazonalidade dos sabores e dos nutrientes.

Sopas de feijão branco com funcho para comer de colher e garfo para uma refeição muito gostosa e saudável: 

Ingredientes para 4

• 500g Feijão Branco previamente cozido com água e sal
• 1 raminho de folhas jovens de funcho
• 1 batata média
• 1 cenoura grande
• 1 nabo médio
• 3 tomates
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 malagueta
• 125mL de vinho branco
• 100g de pão alentejano fatiado
• sal q.b.

Preparação

1. Pelar e partir tomates, batata, cenoura e nabo em pequenos cubos.
2. Refogar a cebola no azeite durante 3 minutos.
3. Juntar os cubinhos de tomate e tapar o tacho, deixando cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicionar as cenouras, nabo, batata. Tapar, para conservar os sucos, enquanto cozinha por mais 5 minutos. Deitar uma chávena de água a ferver e juntar o feijão já cozido.
5. Depois de ferver 5 minutos, verificar se as cenouras já se desfazem facilmente com um garfo. Se sim, temperar com uma pitada de sal, a malagueta e o funcho picadinho.
6. Deixar ferver mais 3 minutos antes de desligar o fogão.
7. Para servir, verter a sopa sobre umas fatias fininhas de pão alentejano colocadas no fundo de uma tigela.

Bom apetite :)
Mom