3 de junho de 2017

Batatas Violeta com Bacalhau


Hi Sophia e Mary,

A Vitelotte é roxa. 
Não é uma batata doce, não deixa cor (como a beterraba) e não precisa grande imaginação para possibilitar uma apresentação completamente nova para qualquer prato clássico.

Este bilhete serve apenas para deixar uma nota sobre a experiência interessante que foi a da batata violeta.

Interessantíssima na apresentação e no sabor. 

Melhor, no que aos nutrientes se refere pois, como sabemos, os alimentos desta cor têm propriedades antioxidantes.
A casca é rica em favonóides e vitamina C pelo que também a usámos na confeção.

Servímos as batatas apenas com bacalhau e foram um sucesso.



Ingredientes (para 4 pessoas)


  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 4 batatas violeta médias
  • 1 cebola branca grande
  • 1 pimento vermelho
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de sal grosso

Preparação

  1. Partir a cebola descascada em meias luas e o pimento descascado em tirinhas finas (5x0.5cm).
  2. Desmachar o bacalhau, previamente demolhado, em lascas removendo todas as peles e espinhas à mão.
  3. Colocar o bacalhau a confitar com a cebola e o pimento, no azeite, em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.
  4. Lavar as batatas em água corrente e colocá-las a cozer numa panela em 1L de água fervente com o sal, durante aproximadamente 15 minutos (testar com um garfo, o estado de cozedura, pois batatas pequenas demoram menos tempo a cozer que as grandes).
  5. Escorrer a água das batatas, pelá-las e parti-las às rodelas ou fazer bolinhas com as batatas esmagadas.
  6. Empratar o bacalhau e molho sobre as batatas.

Bons pratos ;)
Mom








Sem comentários:

Enviar um comentário