23 de setembro de 2016

Costas alentejanas sem lactose


Olá Mary and Sophia,

A proposta é preparar alguns lanches para a nossa Rita que está a iniciar a sua vida académica no 1º ano do básico. Um lanche de fruta e o outro de "costas", parece-me bem...

A versão original das costas alentejanas tem requeijão ou tem leite... mas como há por cá quem goste  e não possa comer estes ingredientes, ensaiei estas sem lactose que ficaram bastante recomendáveis.

Vamos a elas!



Ingredientes:
  • 200g de flocos de aveia integrais demolhados por 1h em 0,25L de água 
  • 300g de farinha de trigo sem fermento 
  • 200g de banha de porco ( de preferência preto) ligeiramente amolecida
  • 250g de açúcar 
  • 25g de fermento fresco (em barra)
  • 1 gema para pintar
  • (opcional a adição de sementes e/ou de passas - 50g)
Preparação:

  1. Espremer a aveia e reservar esta água (leite de aveia),
  2. Dissolver o fermento nesta água e reservar,
  3. Num recipiente pesado, o ideal seria num alguidarinho de barro, fazer um monte de farinha (com as passas e as sementes se for a opção) com uma covinha no cimo onde se verte a banha derretida e o fermento dissolvido. Amassar. 
  4. Juntar os flocos de aveia e o açúcar. Continuar a amassar até a massa se descolar das mãos e do recipiente.
  5. Cobrir o recipiente com filme de cozinha e deixar fermentar no mínimo por 2 horas (melhor seria se podesse ficar da noite para o dia seguinte).
  6. Ligar o forno a 200ºC
  7. Dividir a massa em 14 bolas e colocá-las nos tabuleiros do forno péviamente polvilhados com farinha. Achatar ligeitamente cada bola e com a tesoura fazer 5 cortes na periferia. Pincelar a gema do ovo batida e deixá-las repousar no mínimo por 15 minutos.
  8.  Levar cada tabuleiro ao forno durante aproximadamente 20 minutos (com calor por baixo e por cima) para as costas ficarem douradinhas e sem o solo queimado)
Bons lanches para a minha querida Rita e muitos desejos de uma boa escola.

mom





Sem comentários:

Enviar um comentário