2 de junho de 2014

Sambal Goreng Tempeh


Olá Mary & Mom,

não sendo o tempeh uma das minhas formas favoritas de proteína vegetal, sempre desconfiei que era assim porque ainda não lhe tinha acertado bem com a forma de o cozinhar.
 Desta vez decidi testar uma receita indonésia. Aparentemente o tempeh é muito apreciado naquela parte do globo. Tive que substituir alguns ingredientes, visto que não são muito fáceis de arranjar, mas o resultado foi interessante, embora possa levar algum aperfeiçoamento. Mais se informa que o tempeh frito fica crocante e muito mais apelativo.


Ingredientes:


  • 250g de tempeh (cortado em palitos)
  • 100 mL de óleo de amendoim
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos (ou 2 colheres de sopa de concentrado de tamarindo, que é o que se usa na receita original)
  • 1 cubo de caldo de legumes (ou terasi, que é uma pasta de camarão que se usa na receita original, embora nesse caso o resultado já não seja vegetariano)
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado ou cebolinha fresca




Modo de Fazer:



1) Coloca-se o óleo num wok e frita-se nele o tempeh até ficar douradinho.

2) Retira-se o tempeh, colocam-se os alhos e o cubo de caldo de legumes e frita-se um minutinho.

3) Junta-se a maçã, o molho de soja, o açúcar, a água e novamente o tempeh. Deixa-se a cozinhar até o molho reduzir e ter um aspecto caramelizado.

4) Apaga-se e serve-se polvilhado com cebolinho picado.





Acompanha bem com arroz basmati, bem soltinho ou com uma massa chinesa.
Bom apetite,
Sophia.



Bibliografia:

1) Cozinha Indonésia; Livros e livros; 1ª edição, Dezembro 2004.

4 comentários:

  1. Uma receita original e exótica, achei interessante

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    1. Obrigada. Se conseguires arranjar os ingredientes originais para a fazer diz-me como ficou.

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  2. Não conheço os ingredientes (e acho que não encontrarei por aqui), mas só de olhar já dá vontade de experimentar.
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.com.br

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    1. Olá Márcia.

      Por cá também não consegui arranjar uma parte deles, mas como se costuma dizer: quem não tem cão caça com gato. ;)
      Bjinhos,
      Sophia.

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