8 de dezembro de 2013

Doce de Grão Alentejano


Hi Mary & Sophia,

Alguns doces dos que povoam o Natal no Alentejo não vivem sem o doce de grão-de-bico:
As Azevias, os Pastéis de grão ou os Pasteis de Grão do Convento de Stª. Clara de Évora, são apenas alguns exemplos.

Originalmente este doce carece da adição de gemas de ovo, contudo a receita que eu faço não leva ovos, é excelente e aconselho-a.

Ingredientes:

  • 400g de grão cozido 
  • 400g de açúcar amarelo
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de tangerina ou de laranja (pode ser seca)
  • 1 colher de café de gengibre ralado

 Preparação:

  1. Demolhar o grão e coze-lo na panela de pressão bem coberto de água,
  2. Escorrer o grão e passá-lo pelo passe vite para obter o puré fino e liso sem peles,
  3. Colocar o açúcar ao lume com o pau de canela, a casca de tangerina e o gengibre ralado com 4 colheres de sopa de água, deixando ferver durante 3 minutos,
  4. Adicionar o puré de grão mexendo até ficar bem misturado e deixar ferver outros 3 minutos,
  5. Verter em taças e após arrefecer e cobrir cada taça com um círculo de papel vegetal para permitir a respiração e a secagem da superfície.
Da próxima faremos os pastéis para lhe dar uso.
Bjiis
Mom


2 comentários:

  1. Olá Sophia, Mary and Mom!

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  2. Uau, que deve ser uma verdadeira perdição!
    Bjs, Susana
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