29 de novembro de 2017

Broas de Frutos Secos

Hi Mary e Sophia,

Tenho memória da minha avó fazer bolos de massa do pão de cada fez que amassava.
Às vezes era o bolo numa forma de chaminé  outras vezes eram bolos folhados alentejanos, outras vezes eram pequenas broas, pombinhas, ou ainda "costas".

Desde que semanalmente amassamos pão, cá em casa, que me ocorre tentar fazer aqueles bolinhos.

Há  algum tempo, em conversa com uma colega que, com memórias semelhantes às minhas, já tinha pesquisado os ingredientes dos ditos bolinhos, decidi começar as experiências e aqui está o resultado.


Ingredientes

500g farinha
2 colheres de sopa de canela em pó 
Sumo de 2 laranjas (0,2L)
1 salpico de sal
125g de banha (preferencialmente de porco preto)
0,2L de mel
50 g de fermento velho ou fermento de padeiro
2 colheres de sopa de nozes
2 colheres de sopa de passas de uva
2 colheres de sopa de pinhões


Preparação

  1. Fazer um montinho com a farinha salpicada com a canela e o sal e desfazer aqui o fermento
  2. Abrir uma covinha no cimo onde se verte a banha derretida começando a misturar sempre no centro e adicionar progressivamente o sumo de laranja e finalmente os frutos secos e o mel.
  3. Polvilhar aas mãos e bola de massa com um pouco de farinha e começar a fazer os bolinhos, que se colocam sobre o tabuleiro que os levará a cozer ao forno.
  4. Deixar fermentar durante 2 horas (pelo menos) cobertos com um pano de cozinha num local morno.
  5. Pincelam-se com gema de ovo ou com leite e vão a cozer em forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Bom apetite ;)
Love
Mom


4 de novembro de 2017

Mousse de Chocolate com minhocas para o Halloween

Olá Mary & Mom,

o Halloween entrou na nossa vida por conta da minha irmã mais nova, que ao contrário de mim nunca teve medo do escuro e sempre apreciou este costume de se disfarçar de coisas medonhas em troca de doces, mais até do que o Natal.
 Eu, com a idade, aprendi a apreciar a escuridão, como aprendi a apreciar os dias de chuva, como aprendi a apreciar os sabores amargos, porquanto eles nos permitem desfrutar com gratidão e prazer da luz, do sol e da doçura.

Um dia de chuva é tão belo como um dia de sol.

Um dia de chuva é tão belo como um dia de sol.
Ambos existem; cada um como é.

Alberto Caeiro

Ingredientes

  • 1 tablete de chocolate de culinária
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 6 ovos
  • 1 pacote pequeno de bolachas Oreo
  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 2 colheres de sopa de natas (facultativo)


Modo de Fazer

Mousse:
  1. Derreta o chocolate com uma colher de sopa de mel na temperatura mais baixa possível, ou em banho-maria (no caso de fogão a gás).
  2. Bata as gemas com o restante mel e reserve.
  3. Bata as claras em castelo firme e reserve.
  4. Misture o chocolate derretido com as gemas.
  5. Envolva as claras em castelo no preparado de chocolate.
  6. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante algumas horas para ficar bem firme. 
Terra:
  1. Coloque as bolachas Oreo na picadora e triture até parecer terra solta. Reserve.

Minhocas:


  1. Prepare 0,5L de gelatina de morango, conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente.
  2. Coloque a gelatina num copo alto e misture as natas se desejar ter minhocas de cor mais opaca. Encha o copo de palhinhas.
  3. Leve ao frigorífico até solidificar.
  4. Remova as palhinhas cuidadosamente do copo e esprema-as de modo a ficar com "minhocas" de gelatina. Nós usámos o rolo da massa para esse efeito. 
Por fim, monta-se o "cenário" cobrindo a mousse com a terra de bolachas Oreo e sobre a terra espalham-se as minhocas de gelatina. 
Ficou assustadoramente deliciosa!
Bom apetite,
Sophia.


14 de outubro de 2017

Que ricas montras em Paris


Hi Sophia e Mary,


O outono está fresco em Paris, talvez por isso nos tenha chegado apetitoso o cheiro das lojas dos doces e das bebidas quentes ao longe e bastantes vezes de bem perto.

Andámos nas lojas de queijos e fois gras que são para nós uma perdição pela qualidade e preços.
Fotografámos os mercados de rua bastante ricos e coloridos pelos legumes e peixe fresco.

Aqui ficam as montras.

As montras continuam lindas. Partilhar estes passeios na rua é um prazer.

Bisous ;*
Mom