27 de agosto de 2018

Salada-Guacamole de Polvo e Manga


Olá Mary & Mom,

esta salada de polvo com um travo tropical foi um dos sabores mais inusitados e surpreendentes que tive o prazer de experimentar no último ano. Obrigou-me a regressar ao blogue depois de uma longa ausência.
 Provei-a na casa de uma nossa amiga num belo sábado de Verão em que, a pretexto de juntar avós e netos, fizemos um faustoso almoço com a nossa família de sangue e de coração.
 Entre outras maravilhas que se serviram à mesa como gaspacho à andaluza, sopa marroquina de meloa ou uma divina tarte de acelgas e massa filo- a que darei a devida atenção a seu tempo - apareceu-me esta singela salada que de singela nada tem tal é a riqueza de sensações que desperta no paladar: o doce da manga, o perfume da lima e dos coentros, a macieza do abacate quebrados pelo salgado da carne do polvo... Ah!

Ingredientes:

  • 2kg de polvo
  • meia chávena de vinho tinto
  • 2 abacates maduros
  • 2 mangas (de preferência de avião)
  • 1 lima (raspa e sumo)
  • 1 molhinho de coentros
  • meia cebola roxa 
  • sal q.b
  • pimenta q.b.
  • azeite q.b.


    Modo de Fazer:
    1. Coze-se o polvo com água e o vinho tinto durante 30 min na panela de pressão. Deixa-se arrefecer..
    2.  Numa saladeira junta-se: o abacate e a manga aos cubinhos, a cebola picadinha, o polvo cortado em porções pequeninas, os coentros picados, a raspa e o sumo de lima e tempera-se com sal, pimenta e azeite a gosto.
    3. Envolvem-se bem os ingredientes e leva-se um pouco ao frigorífico para servir fresco.
     Bom apetite,
    Sophia.

    17 de agosto de 2018

    Tomatada de Cogumelos e Couve Flor ralada


    Uma noite destas, comi este prato gostoso e refrescante em casa da Sophia. Singelo mas muito bom ;)

    Trata-se de um prato vegetariano em que a couve flor não é apresentada num bouquet mas num ralado fino, como se fosse arroz miúdo.

    (Comemos o prato frio embora também seja aceitável na versão quente.) 

    O sabor do limão e cominhos descaracterizam a couve flor, mas o molho de tomatada de cogumelos dá-lhe uma vida surpreendente e incrivelmente aromatizada.

    Parabéns Sophia ;)


    Ingredientes (4 pessoas)

    • 1 flor de couve flor  (0,5 kg)
    • 1 cebola grande (0,25 kg)
    • 1 kg de tomates maduros
    • 1 pimento vermelho ou amarelo (opcional)
    • 0,3 kg de cogumelos fatiados (paris)
    • 0,15 L azeite
    • sumo de 1/2 limão (ou lima)
    • 1 colher de chá de cominhos em pó
    • 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
    • 0,1 L de vinho branco
    • sal q.b. 
    Preparação
    1. Colocar a cebola, partida em tiras finas, a cozinhar no azeite durante 5 minutos,
    2. Juntar-lhe o tomate e o pimento partido em pedaços pequeninos e cozinhar até ficar quase desfeito e bem apuradinho; temperar com o sal, o açúcar e o vinho,
    3. Misturar-lhe os cogumelos e deixar cozer (5 minutos aprox.). Tapar e reservar até ir para a mesa.
    4. Partir a flor e ralá-la num ralador de cenoura (manual ou elétrico, neste caso, partir em pedaços pequenos),
    5. Colocar a couve flor numa panela de água fervente e uma pitada de sal durante 2 minutos, contados após voltar a levantar fervura. É muito importante controlar o tempo para não obter um puré!
    6. Escorrer imediatamente e envolver como sumo de limão e o pó de cominhos.
    E pronto. Apresenta-se em taças separadas para cada um juntar no prato as proporções conforme o seu apetite.


    Bom apetite com os nossos pratos de verão **

    Mom


    17 de junho de 2018

    4 Mercados em Londres



    Hi Mary e Sophia,


    Foi uma escapada a Londres para ver mercados de rua. 


    Visitei e fotografei, para este post, aquilo que mais me interessou de tudo onde os meus olhos pousaram em Portobello Market, Columbia Market, Brick Lane Market e Camden Market.


    Com excepção de Columbia, que é temático - dedicado a flores, plantas envasadas e sementes, todos os outros têm comida, velharias, roupas (dos chineses e em segunda mão) e artistas a produzir e vender. 


    Destes 4 só conhecia Portobello e talvez por isso sem querer tenha menos fotografias, não obstante seja excelente na sua combinação com as lojas de Portobello Road e limítrofes





    Portobello Market


    Banca de pães, de Batatas Fritas com molhos, Montras de Lojas, Velharias e uma livraria muito especial "Books for Cooks"


    Columbia Market

    Flores, Gente e "A Portuguese love affair" 


    Brick Lane Market


    Muita banca de comida, um espaço de refeições servido por cozinheiros das sete partidas e uma loja de chocolates linda "two brown sugars"


    Camden Market

    Amy Whinehouse, lojas, Street food, ingredientes, artistas, caramelo e uns ricos pastéis de nata.


    See you.

    Love,

    Mom

    22 de abril de 2018

    Tarte de Pera Rocha ( sem lactose)


    "Se me hace agua la boca por ti


    Dicen que la pera es pera pero no espera
    Cuando está madura.

    Al poco tiempo su textura
    Se empieza a enmohecer.

    Y su frescura de ayer
    Da mucha pena.

    En la cena debe servirse jugosa
    Y en la mañana picada
    Con un poco de miel.

    La pera no es como la manzana
    Que demora en palidecer.

    La pera es frágil
    Por eso no espera el anochecer.

    Hay que ser ágil
    Para sacarla del árbol sin dejarla caer.

    La manzana es la tentación por una mujer.

    La pera es puro placer.

    Me gustaría comerte ahora
    Y no seguir esperando.

    Cuándo vengas tienes que traer
    Un cajón de peras
    Para cada amanecer.

    Todas maduras.

    Es dura la tarea por hacer.

    Si me aseguras esto
    Yo te traigo un cesto.

    De plátanos.

    Otro fruto que maduro
    Imposible es de perder.

    ¿Si quieres lo conversamos?

    Como ayer."

    Ingredientes
    • 4 pêras
    • 1 chávena de côco
    • 1 chávena de açúcar
    • 3 ovos
    • 0,5 chávena de farinha de trigo com fermento
    • 2 colheres de sopa de açúcar caramelizado

    Preparação

    1. Ligar o forno a 180ºC.
    2. Revestir a tarteira com papel vegetal.
    3. Verter as duas colheres de caramelo no fundo da tarteira, previamente forrada com papel vegetal ou barrada com manteiga, e colocar no fundo as pêrar descascadas e cortadas ao meio.
    4. Numa taça misturar os ovos com o açúcar, o côco e a farinha até homogeneizar.
    5. Verter este creme sobre as pêras.
    6. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos.
    7. Desenformar invertendo a tarteira sobre um prato.
    Boas sobremesas,
    Mom
    Webgrafia
    https://www.poemas-del-alma.com/blog/mostrar-poema-106577